Etna Bianco 2016, Don Michele, 75cl.

Caratteristiche organolettiche:

colore : giallo paglierino con riflessi dorati

Odore : delicato, con sfumature di vaniglia e di frutta rossa

Sapore : elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto

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SCHEDA TECNICA ETNA Bianco
Etna Bianco : denominazione di origine controllata D.P.R. 11/08/1968
Zona di produzione : c.da Moganazzi, Passopisciaro , Comune di Castiglione di Sicilia CT
Coltivazione : tradizionale ad alberello
Altitudine : 650 m. s.l.m. versante Nordest dell’Etna
Clima : di alta collina con notevole escursione termica, poco piovoso con umidità media
Terreno : basaltico, ricco in silice e minerali accessori
Vitigno : carricante
Densità d’impianto : 5.000 piante per ettaro
Resa : 70-75 q.li. ( la resa si riduce notevolmente per effetto del diradamento selettivo)
Età delle viti :50 anni con presenza di viti ultracentenarie
Vendemmia : la raccolta a mano avviene intorno alla prima decade di Ottobre
Vinificazione : le uve sono vinificate in bianco con macerazione a freddo e con fermentazione a temperatura controllata : (13-15°C)
Affinamento : in acciaio
Caratteristiche organolettiche colore : giallo paglierino con riflessi dorati
Odore : delicato, con sfumature di vaniglia e di frutta rossa
Sapore : elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto
Caratteri chimico fisici gradazione alcolica : 12,5% vol.
Acidità totale : 6,5 (g/l acido tartarico )
Temperatura di servizio 8-10 °C
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